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にんじんとさつまいもの甘ウマきんぴら

栄養成分表(1人分)

エネルギー 151kcal
たんぱく質 1.9g
脂質 5.8g
塩分 0.9g
食物繊維 2.3g
β-カロテン 205μg

材料(1人分)

にんじん 1/3本
さつまいも 1/3本
小さじ1
★ みりん 小さじ1
★ しょうゆ 小さじ1
ごま 適量

※ このレシピの分量の表記は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1mL=1ccです。

作り方

1. にんじんとさつまいもを拍子木切りにする。
2. フライパンで油を熱し、にんじん→さつまいもの順に炒める。
3. さつまいもの色が変わってきたら、★を加える。
4. 味が全体にいきわたったら、ごまをふりかけて完成!

おすすめポイント

β-カロテンは油と相性が良いので、炒めものにすると効率よく吸収できます。
砂糖を使わずに素材の甘みを味わうレシピです♪

にんじんの豆知識

にんじんのβ-カロテンは、皮の部分に一番多く含まれています。
皮はむかずに料理することが望ましいのですが、気になる方はできるだけ薄く皮をむきましょう!

【注目の栄養成分】
β-カロテン、食物繊維、カリウム

☆★β-カロテン★☆
皮膚や粘膜の健康に欠かせない栄養素です。のどや鼻の粘膜を丈夫にし、風邪の予防に効果があると言われています。
また、皮膚の潤いを保ち、お肌の乾燥も防ぐ効果があると言われています。

☆★食物繊維★☆
腸の調子を整え、便秘解消や体内の余分なコレステロールの排出する働きがあります。

☆★カリウム★☆
ナトリウムの排泄を促し、血圧の上昇を抑える働きがあります。

【エネルギー】
37kcal/100g
1個約200g、約74kcalです

【おいしい時期】
10月〜12月

【保存方法】
丸ごとの場合、水気をよく拭いて新聞紙に包み、ポリ袋に入れて野菜室で約2ケ月保存できます。
カットしたものはラップに包んで冷蔵庫に入れ、3〜4日で使い切りましょう。

【見分け方】
表面につやがあり、でこぼこの少ないものを選びます。
表面の荒れたものは甘みが少なく味も落ちます。
色が濃く、鮮やかなもののほうが栄養が詰まっていておいしいです♪

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