にんじんとさつまいもの甘ウマきんぴら
栄養成分表(1人分)
エネルギー | 151kcal |
---|---|
たんぱく質 | 1.9g |
脂質 | 5.8g |
塩分 | 0.9g |
食物繊維 | 2.3g |
β-カロテン | 205μg |
材料(1人分)
にんじん | 1/3本 |
---|---|
さつまいも | 1/3本 |
油 | 小さじ1 |
★ みりん | 小さじ1 |
★ しょうゆ | 小さじ1 |
ごま | 適量 |
※ このレシピの分量の表記は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1mL=1ccです。
作り方
1. | にんじんとさつまいもを拍子木切りにする。 |
---|---|
2. | フライパンで油を熱し、にんじん→さつまいもの順に炒める。 |
3. | さつまいもの色が変わってきたら、★を加える。 |
4. | 味が全体にいきわたったら、ごまをふりかけて完成! |
おすすめポイント
β-カロテンは油と相性が良いので、炒めものにすると効率よく吸収できます。
砂糖を使わずに素材の甘みを味わうレシピです♪
にんじんの豆知識
にんじんのβ-カロテンは、皮の部分に一番多く含まれています。
皮はむかずに料理することが望ましいのですが、気になる方はできるだけ薄く皮をむきましょう!
【注目の栄養成分】
β-カロテン、食物繊維、カリウム
☆★β-カロテン★☆
皮膚や粘膜の健康に欠かせない栄養素です。のどや鼻の粘膜を丈夫にし、風邪の予防に効果があると言われています。
また、皮膚の潤いを保ち、お肌の乾燥も防ぐ効果があると言われています。
☆★食物繊維★☆
腸の調子を整え、便秘解消や体内の余分なコレステロールの排出する働きがあります。
☆★カリウム★☆
ナトリウムの排泄を促し、血圧の上昇を抑える働きがあります。
【エネルギー】
37kcal/100g
1個約200g、約74kcalです
【おいしい時期】
10月〜12月
【保存方法】
丸ごとの場合、水気をよく拭いて新聞紙に包み、ポリ袋に入れて野菜室で約2ケ月保存できます。
カットしたものはラップに包んで冷蔵庫に入れ、3〜4日で使い切りましょう。
【見分け方】
表面につやがあり、でこぼこの少ないものを選びます。
表面の荒れたものは甘みが少なく味も落ちます。
色が濃く、鮮やかなもののほうが栄養が詰まっていておいしいです♪